L'idée de créer l'Ordre Culinaire International est issue de l'amitié, de la passion et du goût du partage entre un Conseiller Technique en Art Culinaire, un Meilleur Ouvrier de France, un Triple Champion du Monde Confiturier, et deux Epicuriens. Jeune et dynamique, cette association conviviale se compose de professionnels de l'hôtellerie-restauration et des métiers de bouche, mais aussi de gastronomes et épicuriens. Son implantation internationale et ses délégations régionales assurent un professionnalisme averti.

Premier Salon du Livre et de la Gastronomie

Les Samedi 13 et Dimanche 14 mai, la Ville de Morangis organise le 1er Salon du Livre et de la Gastronomie sous la direction artistique de Matthias Vincenot et en partenariat avec l'Ordre Culinaire International, en présence de son Président Philippe Gardette. Plus de 20 auteurs seront présents, des rencontres seront organisées, nottament avec le Député Richard Ramos, sur le thème "Gastronomie et République"; et avec Fabian Müllers sur le thème "La cuisine du Moyen-Âge"; et la remise du Prix International de l'Ouvrage Culinaire, et les ateliers dégustation par Philippe Gardette.

Concours Confitures de Noël

En partenariat avec l'Ordre des Maîtres Confituriers de France, l'A.C. de Gastronomie et le Panache d'Or de la Gastronomie Française, l'Ordre Culinaire International présentera le Concours de Confitures de Noël le Jeudi 17 novembre 2022.

Fête des Vendanges de Montmartre

Sous la houlette de Madame Pierrette Richaudeau, Présidente de l'Association des Membres de l'Ordre du Mérite Agricole (section de Seine-Saint-Denis), les membres décorés de l'Ordre du Mérite Agricole ont participé au Grand Défilé de la 88ème édition de la Fête des Vendanges de Montmartre.

Le Compte-Rendu complet est disponible au téléchargement.

Concours Ouvrages Culinaires

La 11ème édition des Ouvrages Culinaires est reportée au Samedi 24 Septembre 2022.

Règlements Concours 2022

Ne ratez pas le Trophée Guillaume Tell le 3 Juin prochain; le Challenge KHLÔRIS (confitures et gelées de Fleurs) le 4 Juin prochain et la 11ème édition des Ouvrages Culinaires, le 5 Juin prochain.

Comptes-Rendus d'Activité 2021

Malgré une année au ralenti pour raisons sanitaires, l'Ordre Culinaire International a été particulièrement actif pour continuer à promouvoir les arts culinaires et notre culture au fil des mois. Voici tous nos comptes-rendus pour 2021:

• Trophée Guillaume Tell
• Promotion au rang d'Officier dans l'Ordre du Mérite Agricole de notre Président, Philippe Gardette
• Salon du Chocolat d'Ajaccio
• Remise Officielle de Diplôme et Médailles du Concours Oeuvres Culinaires 2021
• Concours Confitures de Noël
• Trophée "Khlôris" (concours Confitures et Gelées de Fleurs)
• Concours Confitures Insolites
• Concours Confitures de Légumes et Chutneys
• Concours Oeuvres Culinaires
• Confituriales 2021 à la Foire d'Automne de Nègrepelisse
• Championnat du Monde de Lancer de Pot de Confiture
• 12èmes Olympiades de l'Omelette

Concours "Confitures de Noël"

C'est au Siège de l'Ordre Culinaire International et de l'Ordre des Maîtres Confituriers de France, que s'est déroulé le Vendredi 17 Décembre 2021 le Concours de Confitures de Noël.

• Le Prix de l'Ordre des Maîtres Confituriers de France est allé à Alain Le Furet pour sa Confiture des Treize Desserts
• Le Grand Prix de l'Ordre Culinaire International est allé à Annie Vaffier pour sa Gourmandise sous le Sapin
• Le Prix de l'A.C. de Gastronomie est allé à Nathalie Pawlak pour sa Confiture clémentines, oranges, raisins, noisettes, crème de marrons, épices à pains d'épices
• Le Prix de l'Originalité est allé à Mickaël Cordellier pour sa Poire au Vin Chaud
• Le Prix du Coup de Coeur du Jury est allé à Marie-Hélène Althier pour sa Confiture Citrouille, Orange, Citron, Epices

Concours "Oeuvres Culinaires" 2021

Face à la Crise Sanitaire, le Salon du Livre de Morangis n'a pas pu se tenir comme prévu. C'est donc au Siège de l'Ordre Culinaire International que s'est déroulé l'édition 2021 du Concours "Oeuvres Culinaire". Le Premier Prix a été atttribué à Laurent Bourcier pour son ouvrage Le Pain des Compagnons (4 Volumes).

Salon du Chocolat & des Délices de Corse

Ce week-end, Bastia accueillait le Salon du Chocolat & des Délices de Corse, un évènement unique construisant un lien indéfectible entre les chocolatiers, les artisans locaux et les amoureux du chocolat et de tous les délices de Corse, avec plus de 105 exposants à la rencontre du public pour faire déguster leurs dernières créations. A cette occasion, Philippe Gardette, Président de l'OCI, et Président de l'Ordre des Maîtres Confituriers a tenu une Masterclass sur l'art de préparer une confiture.

Fête des Vendanges de Montmartre

Sous la houlette de Madame Pierrette Richaudeau, Présidente de l'Association des Membres de l'Ordre du Mérite Agricole (section de Seine-Saint-Denis), les membres décorés de l'Ordre du Mérite Agricole ont participé au Grand Défilé de la 88ème édition de la Fête des Vendanges de Montmartre.

Les mystères de la Garbure

Dans le 13 heures du 2 Novembre dernier, France TV Info a présenté un sujet sur la Garbure, cette soupe traditionnelle du Terroir du Bearn, avec Gaby Regagnon, membre OCI à Arzacq et surnommé "Le Roi de la Garbure". Découvrez le sujet en entier sur leur site: Les mystères de la garbure, la soupe traditionnelle du terroir du Bearn.

Officier dans l'Ordre du Mérite Agricole

Sur proposition du Ministre de l'Agriculture et de l'Alimentation, Julien Denormandie, le grade d'Officier dans l'Ordre du Mérite Agricole a été attribué à Philippe Gardette, Président de l'Ordre Culinaire International.

La cérémonie s'est déroulée le Jeudi 24 juin 2021 dans les locaux de l'AFPA de Champs-sur-Marne où Messieurs Grinfeld (Commandeur), Laumonier (Porte Drapeau) et Huet (Officier) lui ont remis les insignes.

Le Compte-Rendu complet est disponible au téléchargement.

Les Concours 2021-2022

Cette année, ne ratez pas le Challenge KHLÔRIS (confitures et gelées de Fleurs), le Trophée Guillaume Tell et la 10ème édition des Ouvrages Culinaires, durant le premier Salon du Livre et de la Gastronomie 2021. Vous pouvez aussi consulter la liste complète des Concours 2021-2022 de l'Ordre Culinaire International.

Trophée Guillaume Tell

C'est dans les locaux de l'AFPA Champs-sur-Marne, partenaire de l'Ordre Culinaire International, au restaurant pédagogique, que 18 pots de confitures et gelées de Pommes ont été présentés pour le Trophée Guillaume Tell.

Téléchargez le Compte-Rendu complet pour découvrir les lauréats du concours!

Du Sénégal à l'Orme

Huong Thach et Maxime Morel de Jardin d'Ebène, déjà célèbres pour leurs confitures, ont voyagé depuis le Sénégal pour apprendre à faire des glaces avec Gérard Taurin, Meilleur Ouvrier de France et champion de monde glacier. Découvrez l'article complet.

Tournebroche

Benjamin Brillaud (Nota Bene) et Fabian Müllers (Cuisine Historique) rejoignent Medieval TV en créant une nouvelle émission: Tournebroche, où ils vont partager leur passion pour l'histoire et pour la cuisine !

Laissez-vous Guider

Rendez-vous pour l'émission "Laissez-vous guider" autour du Paris du Moyen-Age qui sera diffusée le lundi 28 décembre à 21H sur France 2. Stéphane Bern et Lorànt Deutsch vous embarqueront pour un voyage passionnant et gourmand !

Rillettes, du lard ou du poulet ?

Hier soir, France 5 a diffusé un reportage sur ce produit ancestral des campagnes qu'est la rillette, composée de porc et de gras. Le reportage, qui met en scène Jean-Marie Barbotin, notre Délégué Régional "Pays de la Loire", sera disponible pendant un mois sur le site de France 5.

Concours "Confitures de Noël"

C'est au siège social de l'Ordre Culinaire International, à Neuilly-sur-Marne, que s'est déroulé - sous le Haut Patronage du Premier Ministre et du Ministère de l'Agriculture et sous le Parrainage du Ministère de la Culture - le Concours "Confitures de Noël" initialement prévu le 16 novembre à la Pâtisserie Angélique à Paris. Découvrez le palmarès du Concours en téléchargeant le Compte-Rendu complet.

Menus Confinés

Par les temps qui courrent, un peu d'humour doit être au rendez-vous. Notre Président, Philippe Gardette, le démontre en partageant son Itinéraire Gourmand d'un Chef Gàté, Gourmet, et Confiné: ses petits-déjeuners, des apéros, des déjeuners et dîners tous plus épicuriens les uns que les autres vous feront voir le confinement d'un autre oeil.

Le Compte-Rendu complet est disponible au téléchargement.

Premier Prix de Confiture de Légumes et Chutney

Rendez-vous était donné au Restaurant Autana chez notre ami Juan Martinez, pour remettre officiellement le Diplôme du 1er Prix Chutney remporté par Huong Thach et Maxime Morel de la Société Sénégalaise Jardin d'Ebène pour leur Chutney Oignon Noflaye, Raisin, Gingembre.

Le Compte-Rendu complet est disponible au téléchargement.

Marché Gourmand des Terroirs de France

C'est sur les 5 ha du Domaine du Moulin Rouge à Saint-Martin-sur-Ouanne en Puisaye, que Sébastien Metoyer, artisan-chocolatier, membre de l'OCI et maître des lieux a accueilli des producteurs locaux et artisans régionaux et nationaux, pour le Premier Marché Gourmand des Terroirs de France de l'Ordre Culinaire International. L'événement a également été le théatre du concours "Confitures de légumes" et "Chutney" et du Championnat du Monde du Lancer de Pot de Confiture.

Le Compte-Rendu complet est disponible au téléchargement.

Visite à Terra Dora

En déplacement dans le Sud-Ouest, notre Président Philippe Gardette a rendu visite à Nathalie Pawlak, dans son atelier-boutique Terra Dora, situé au coeur du village de Cauneille, dans les Landes, à la Ferme de Pourtaou. Ses produits sont issus de son exploitation en permaculture, la cuisson est traditionnelle au chaudron en cuivre, et elle a choisi d'associer des fruits et des fleurs ou encore des épices.

Le Compte-Rendu complet est disponible au téléchargement.

Visite de Eurizia

Sur l'invitation de Pascal Losch, Membre Actif de l'OCI, notre Président, Philippe Gardette a eu l'honneur et le privilège de visiter les entrepôts et le bureau de la Société Eurizia, un de nos fidèles partenaires depuis plusieurs années, spécialisés dans l'importation de riz haute qualité depuis le Cambodge.

Le Compte-Rendu complet est disponible au téléchargement.

Remise de panonçeau - La Petite Auberge

C'est avec un grand bonheur que notre Président Philippe Gardette s'est rendu dans la Sarthe, à Malicorne-sur-Sarthe, afin de remettre officiellement le panonceau de l'Ordre Culinaire International à Loïc Lami, Chef de Cuisine de la Petite Auberge.

Le Compte-Rendu complet est disponible au téléchargement.

Remise de panonçeau - Au Gamin de Paris

Notre Président Philippe Gardette s'est rendu rue Doudeauville à Paris (18ème), afin de remettre officiellement le panonceau de l'Ordre Culinaire International à Didier Royant, Chef Propriétaire du Au Gamin de Paris depuis 1999.

Le Compte-Rendu complet est disponible au téléchargement.

Weekend Moto

Malgré des désistements de dernière minute, le week-end "moto" organisé par notre Président, Philippe Gardette, s'est tout de même déroulé les 20 et 21 juin 2020, donnant lieu à quelques magnifiques visites, et de délicieux moments de partages culinaires.

Le Compte-Rendu complet est disponible au téléchargement.

BBQ élèves - profs BTS

Notre Président Philippe Gardette, qui a exercé la fonction de Professeur de Cuisine et Sciences & Technologie Culinaire au Lycée François Rabelais de Dugny, a organisé un BBQ pour fêter la fin de la période scolaire où ses élèves BTS et 2 de ses collègues professeurs étaient conviés.

Le Compte-Rendu complet est disponible au téléchargement.

Ma vie sous Covid

Notre Président, Philippe Gardette, a été interviewé par la blogueuse Margot Milvies pour répondre à la question suivante: comment donner des cours de cuisine au temps du covid ?

Le Compte-Rendu complet est disponible au téléchargement.

Le saumon fumé de la maison Casteigt

Des comptes-rendus à foison

Voici les derniers comptes-rendus des activité de l'Ordre:

La Piperadère à Salies-de-Béarn le 15 Août
Visite au Domaine du Moulin Rouge à St Martin-sur-Ouanne le 24 Août, chez Sébastien Métoyer, membre OCI
Visite de M. James Roy (Potel&Chabot) aux étudiants BTS de Ph. Gardette (Lycée Rabelais de Dugny) le 2 Octobre
Défilé AMOMA aux vendanges de Montartre le 12 Octobre
Fête de la Confiture à St Fraigne les 5 et 6 Octobre

Menu spécial "Semaine du Goût"

A l'occasion de la "Semaine du Goût", La Petite Auberge de Malicorne vous propose son menu "Saveurs d'Automne" concocté par les Chefs cuisiniers Loïc Lami et Jean-Marie Barbotin, et le Chef Pâtissier Sébastien Guillemard, membres de l'OCI.

Concours Pâte à Tartiner & Confiture de Lait

C'est au Restaurant Autana à Paris 17e (tenu par le Chef Propriétaire Juan Martinez) que s'est déroulé le Challenge "VAL-LU", concours "Pâte à Tartiner" et "Confiture de Lait". Le Compte-Rendu complet est disponible au téléchargement.

Un nouveau partenaire pour l'O.C.I.

L'Ordre Culinaire International a un nouveau partenaire: le Magazine "Gourmandises"!

Les prochains concours de confitures

Voici les réglements des prochains concours de confitures parrainés par le Ministère de la Culture, et sous le haut patronage du Ministère de l'Agriculture et du 1er Ministre:

Championnat du Monde Confitures - Bastia 2019
Trophée Cendrillon - 2019
Concours Pâte à Tartiner et Confiture de Lait - 2019
Concours Confitures - St Fraigne 2019
Concours Confitures de Noel - 2019

Assemblée Générale O.C.I.

L'Ordre Culinaire International organisera son Assemblée Générale le Samedi 6 avril 2018 à 19 heures, à Malicorne-sur-Sarthe (72), au Restaurant La Petite Auberge, suivi d'un dîner (sur réservation).

Portes Ouvertes au Lycée Hôtelier

Pour permettre aux jeunes et à leurs parents de s'informer sur les formations et métiers en hôtellerie-restauration et tourisme, plus de 2000 visiteurs ainsi que des parents d'élèves sont venus découvrir le Lycée d'Hôtellerie et de Tourisme SQY, à Guyancourt (78) lors de la journée "portes ouvertes" qui s'est déroulée le samedi 9 février 2019. Le Compte-Rendu complet est disponible au téléchargement.

Saint Valentin à la Petite Auberge de Malicorne

La Petite Auberge de Malicorne ouvre ses portes pour 4 jours après les travaux de la cuisine et un nouveau menu Saint Valentin, avec pour cette année, les Saint Jacques et la mangue à l'honneur!

Les Concours 2019/2020

Découvrez la liste des Concours Confitures, Pâtisserie et Cuisine pour 2019 & 2020. Les règlements vous seront dévoilés et adressés au fil de l'eau

Vernissage culinaire Akira Uchiyama

C'est dans la Galerie Internationale d'Art Contemporain Thuillier, située à Paris, au coeur du Marais à proximité du Musée Picasso et de la Place des Vosges, qu'une soirée privée "surprise" pour M. Akira Uchiyama, a été organisée par le Président de l'Ordre Culinaire International, Philippe Gardette.

Une centaine de personnes s'est rendue à cette soirée et a pu admirer les oeuvres de M. Akira Uchiyama

Le Compte-Rendu complet est disponible au téléchargement.

Règlements des Concours de Confiture 2018

Concours de Confitures Insolites (3 Juillet 2018 à l'Ecole des Gourmets/Evénements Gourmets à Paris)
Concours de Confitures de Légumes et Chutney (15 Août à l'Hôtel du Parc de Salies-de-Béarn)
Concours du Meilleur Confiturier de France (6 Octobre à St Fraigne)

Marché Gourmand à Malicorne

Dans le cadre de Made in Malicorne, les Journées Européennes des Métiers d'Art se sont déroulées le 7 et 8 avril 2018. Pour découvrir la multitude d'activités qui ont eu lieu, le Compte-Rendu complet est disponible au téléchargement.

Folies Bergères

Le premier Salon International Professionnel de la Corse à Paris se tenait à aux Folies Bergères le 31 Mars dernier. Durant la journée, plus de 60 exposants présentaient les délices de Corse sur plus de 1 000 m2 dans le grand hall tandis que les élèves de Philippe Gardette ont largement contribué à la confection des buffets. Le Compte-Rendu complet est disponible au téléchargement.

La Corse à Paris

La Corse est en musique aux Folies Bergères. Ca se passe demain soir, et l'Ordre Culinaire International y assure les buffets (midi et soir) ainsi que la logistique.

Tous les Concours de Confiture 2018-2019

Ca y est, la liste de tous les Concours de Confitures 2018-2019 vient d'être publiée !

Règlements des Concours de Confiture 2017

Concours de Confitures Insolites (12 Juillet 2017)
Concours de Confitures de Légumes et Chutney (15 Août 2017)
Concours du Meilleur Confiturier de France (30 Septembre 2017)
Championnat du Monde de la Meilleure Confiture (14 Octobre 2017)
2ème Trophée du Pape de la Confiture "FM" (21 Octobre 2017)
Concours de la Meilleure Confiture de Noël (1er Décembre 2017))

Week-end Moto à Chablis

Organisé par notre Délégué Régional OCI Bourgogne-Franche-Comté, Marco Arguence, le week-end moto a réuni quelques membres de l'association : notre Président, Philippe Gardette, notre Secrétaire Adjointe Patricia Gardette, et nos membres actifs, Pascal Losch, et Gilles Faintreny accompagné de son fils Maxime.

Placé sous le signe de la convivialité et sous la pluie, ce week-end a donné l'occasion de belles ballades et de quelques fabuleuses dégustations ! Le Compte-Rendu complet est disponible au Téléchargement.

Superbe Journée à Spay

Le 25 Juin dernier, Bruno Briffaut de la délégation Pays de la Loire organisait une journée portes ouvertes à la Ferme Gaec Bio Avenir. L'exploitation est conduite selon les règles de l'Agriculture Biologique, et s'étend sur 100 hectares tout en herbe avec 60 vaches laitières, de race Normande et Montbéliarde, nourries avec les aliments issus de la ferme, qui produisent le lait servant à la fabrication des yaourts, fromages blancs et produits traditionnels mais aussi du boeuf et du veau.

Plus de 500 convives ont pu déguster un splendide repas bio servi par 40 bénévoles, dans la bonne humeur et une superbe ambiance musicale. Le Compte-Rendu complet est disponible au Téléchargement.

Week-End Sarthois

Afin de préparer le Championnat du Monde de Confiture qui se déroulera dans le cadre de la Semaine du Goût, le samedi 14-octobre 2017, ainsi que le Trophée Guillaume Tell et le Trophée Marcel Fraudet qui auront lieu lors des JEMA 2018, le 6 Avril 2018, RDV était donné à La Petite Auberge de Malicorne-sur-Sarthe pour rencontrer et informer les journalistes locaux, avec les membres régionaux OCI et le Président Philippe Gardette. Le Compte-Rendu complet est disponible au Téléchargement.

Ferme Ouverte

Le 25 Juin prochain, Bruno Briffaut de la délégation Pays de la Loire organise une journé,e portes ouvertes avec de nombreuses animations, de nombreux exposants, des visites, et bien sûr un repas avec les produtis de la ferme. Le flyer est disponible au Téléchargement.

Assemblée Générale

L'Assemblée Générale initialement prévue le 24 juin est reportée à l'automne. La date vous sera communiquée ultérieurement.

Inscriptions au Week-end Moto

Organisé par le Délégué "Bourgogne-Franche-Comté", Marco Arguence, le week-end moto se déroulera le 1er et 2 Juillet prochain à Chablis et ses environs.

Pour celles et ceux qui souhaitent nous rejoindre, et pour la bonne organisation et l'intendance (voitures suiveuses, restauration, hébergement, visites, découvertes, surprises, ...) merci de vous inscrire avant le 25 juin. Le Bulletin d'Inscription est disponible au Téléchargement.

Dédicaces de Kevin Schwantz

A la demande de Gérard, Jacques et Matthieu de Perreux Moto, Philippe Gardette a organisé un buffet pour la venue de Kevin Schwantz, pilote de vitesse moto, qui a remporté 25 victoires en Grand Prix.

Le Compte-Rendu complet est disponible au Téléchargement.

Olympiades de l'Omelette

Organisées par l'association Uzos Animations, les 9èmes Olympiades de la Meilleure Omelette se sont déroulées le samedi 6 mai. 12 équipes inscrites ont réalisé une omelette de leur choix; qu'un Jury de professionnels a jugé et départagé.

Le Compte-Rendu complet est disponible au Téléchargement.

Premier Championnat de Fabounade

Le 24 Avril dernier se tenait à Verdalle (81) le premier Championnat de Fabounade où 10 équipes ont préparé leur plat devant le public et se sont disputé le Trophée. La Fabounade est un ragout de haricots à la viande de porc et de canard cuit à la cocotte.

Le Compte-Rendu complet est disponible au Téléchargement.

Le Marché Gourmand des JEMA 2017

Dans le cadre de Made in Malicorne, les Journées Européennes des Métiers d'Art se sont déroulé le 1er et 2 avril 2017. C'est devant le restaurant La Petite Auberge de Malicorne que le marché de producteurs et les animations culinaires ont eu lieu.

Le Compte-Rendu complet est disponible au Téléchargement.

Bilan de l'année 2016

Créé en 2008, l'Ordre Culinaire International a toujours été très actif. L'année 2016 n'a pas échappé à la règle, puisque ça a été un de nos meilleurs crus! Le Rapport d'Activité 2016 est désormais disponible au téléchargement.

Concours de Confitures de Malicorne 2017

Les 1er et 2nd Avril prochains aura lieu La Fête des Confitures à Malicorne-sur-Sarthe. A cette occasion, les meilleurs confituriers de France et du Monde Entier disputeront le Concours de Confiture sur le thème Confiture de Printemps. Vous pouvez d'ores et déjà télécharger le Règlement Complet afin de pouvoir y participer.

Actualités de nos Membres

Découvrez l'actualité de ces derniers mois dans nos délégations: Dans les Pays de la Loire, Jean-Marie Barbotin a été très actif sur le dernier Semestre 2016; En Ile de France, Geneviève Lenain célébrait le Nouvel-An Chinois avec les stagiaires de l'Ecole des Gourmets; En Bourgogne Franche Comté, Marco Arguence organisait un Week-end de Travail à Chablis; En Bretagne, Jean-Charles Dousset inaugurait le Choco'Bar; En Normandie, Thierry Ramard accuillait le Président de l'Ordre Culinaire International dans son restaurant, Au Pied des Marais.

Par ailleurs, supportant toujours la transmission des savoirs, des membres de l'Ordre Culinaire International sont membres du Jury pour les CAP Blancs à l'Ecole des Gourmets, ainsi qu'au Manoir de Gouvieux.

L'Ordre Culinaire International a également participé à une soirée caritative organisée par la Société des Membres de la Légion d'Honneur à Clichy.

3ème édition de Goût de France

En 1912, Auguste Escoffier initiait "les Dîners d'Épicure" : le même menu, le même jour, dans plusieurs villes du monde et pour le plus grand nombre de convives. Goût de / Good France s'inscrit dans l'esprit de cette belle idée avec la volonté d'associer toutes les catégories de restaurant aux quatre coins du monde. Cet événement international, dont la première édition a eu lieu le 19 mars 2015, suite à l'inscription du "repas gastronomique des Français" sur la liste du patrimoine immatériel de l'UNESCO, participe à son rayonnement à travers le monde.

Le 21 mars 2017, plus de 2 000 chefs sur 5 continents pour célébrer la gastronomie française. Aux Emirats Arabes Unis, sept Chefs ont été sélectionnés pour rendre hommage, sous la forme d'un dîner, à l'excellence de la cuisine française, à sa capacité d'innovation et aux valeurs qu'elle véhicule : partage, plaisir, respect du "bien-manger", de ses contemporains et de la planète: Philippe Garcon (Le Beaujolais); Marcos Garcia Rodriguez (The Forge); Jimmy De Almeida (Bord Eau); Stéphane Cedelle (Bistro des Arts); Rémi Verrier (Le Classique); Olivier Chaleil (Moana & Porterhouse) et Andreas Mensch (Plantation).

Salon Omnivore à Paris

Le 6 mars dernier, la classe "2c2" était en visite au 12ème Festival Gastronomique Omnivore à la Maison de la Mutualité de Paris avec leur professeur de cuisine, notre confrère Laurent Kickens. Au programme de ces 3 jours consacrés à la cuisine contemporaine, 6 scènes (salé, sucré, cocktail, artisan, avant-garde et territoires), 102 démonstrations et surtout 120 chefs dont Pierre Gagnaire, Jean-François Piège, Tom Aikens, Quique Dacosta et plein de nouvelles têtes de la Jeune cuisine. Les yeux de tous les apprentis ont pétillé de bonheur en regardant les d&eaecute;monstrations de tous les chefs venus du monde entier. L'expérience est à renouveler.

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Loïc Lamy, Maître Restaurateur

Un membre de l'Ordre Culinaire International, Loïc Lamy, de La Petite Auberge à Malicorne-sur-Sarthe (72) vient d'être élevé au Titre de Maître Restaurateur. Ce titre est le seul délivré par l'Etat pour la restauration française et attribué par le Préfet après un audit de contrôle. Félicitations !

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Challenge Culinaire du Président

Pour la quatrième année consécutive, le Challenge Culinaire du Pré:sident de la République récompensera le 20 mars prochain à l'école fran&ccdil;aise de gastronomie Ferrandi un professionnels français de restauration commerciale, collective ou administrative avec un Vase de Sèvres, 10.000 € et plusieurs autres lots. Un membre de l'Ordre Culinaire International, Joël Schreiner, est en lice, et nous lui adressons tous notre soutien !

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Journées Portes Ouvertes

Le partage revêt une importance toute particulière dans la transmission des savoirs. Nos membres participent ainsi régulièrement à des Journées Portes Ouvertes afin de créer des vocations !

En ce début d'année, Laurent Kickens, notre délégué régional IDF, a animé une Journée Portes Ouvertes à la CCI de l'Oise le 28 Janvier; et une autre le 4 Février au Manoir de Gouvieux de l'INFA, tandis que notre Président Philippe Gardette participait aux Journées Portes Ouvertes du Lycée René Auffray de Clichy, le 28 Janvier.

Week-end Sarthois

Afin de préparer les Journées Européennes des Métiers d'Art les 1er et 2 avril 2017, Dominique Bourneuf, membre très actif de l'OCI, avait convié notre Président Philippe Gardette et son epouse Patricia, Secretaire-Adjointe de l'OCI, à une réunion de travail.

Arrivés en début d'après-midi le samedi 10 decembre, ils ont visité la vieille ville du Mans et profité du Marché de Noel, avant de rejoindre Dominique Bourneuf et Loic Lami à La Petite Auberge de Malicorne-sur Sarthe pour établir le plan d'organisation pour les démonstrations et dégustations culinaires. Retenez vos dates: les 1er et 2 Avril 2017!

Le lendemain, à Etival-les-le-Mans, Jean-Marie Barbotin, Pascal Rascalou et son associé Franck Monin ont procé,dé, à des demonstrations et degustations culinaires: Crumble à la rillette de porc; Boudin noir aux framboises; Tripes a l'espagnole; Rillettes de boeuf; Tartare de pomme aux rillettes de cochon; Croutons de rillettes de truie au cacao.

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Confiture de Noël

L'Ordre des Maîtres Confituriers de France a organisé pour la première année le Concours "Confiture de Noël" sous le Haut Patronage du Ministère de l'Agriculture, de l'Agro-Alimentaire et de la Forêt.

Un Jury prestigieux a décerné le Prix de l'Ordre des Maîtres Confituriers de France à Christine Stinner (Confitures Mamilie) pour sa splendide Saveurs de Noël (rhubarbe, pomme, orange, epices à pain d'épices, cannelle); et le Prix de l'Ordre Culinaire International à Vincent Beylard (La P'tite Confiote) pour sa Confiture Multi-Fruits (pomme, poire, orange, abricot, raisins secs, amandes, noisettes, cannelle, gingembre, badiane).

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Opération "Produits Tripiers"

Comme tous les ans au mois de Novembre, le Pavillon de la Triperie du Marché de Rungis est en fête. Cette opération permet de faire découvrir ou redécouvrir les "produits tripiers". Cette appellation désigne les morceaux qui ne sont pas directement attachés à la carcasse.

On les surnomme aussi "abats" ou "quartiers de noblesse", en référence à leur finesse. Ils proviennent de 4 espèces animales: le boeuf (des abats plutôt denses et charnus avec un goût prononcé), le veau (des abats réputés pour leur finesse particulière); l'agneau (des abats de petite taille aux saveurs de noisette) et le porc (des abats plus "canailles" ayant un parfum campagnard).

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Fête de la Pomme

Pour la quatrième année consécutive, le Salon de la Fête de la Pomme a été organisé par l'Organisation Traditions Spectacles, sous le Haut Patronage du Ministère de l'Agriculture, de l'Agro-Alimentaire et de la Forêt à Poix-de-Picardie.

A la demande de M. Jean-Paul Plez, Président de l'OTS et Délégué Régional "Picardie" de de l'Ordre Culinaire International, nous nous sommes rendus au Salon pour organiser le Trophée Guillaume Tell (meilleure confiture/gelée;) et le Challenge Marcel Fraudet (meilleure Tarte Tatin), où Véronique Crepin (Les jardins de Milady) a été couronnée dans la catégorie Confitures ainsi que dans la catégorie Gelées.

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Le Salon du Chocolat et des Délices de Corse

Le Salon du Chocolat & des Délices de Corse s'est imposé, grâce à ses quatre premières éditions, comme l'un des événements les plus importants de Corse, et le second Salon le plus visité de France avec plus de 46000 visiteurs.

Pour sa cinquième édition, le Salon a accueilli le Concours du Meilleur Confiturier de France au cours duquel 22 candidats ont présenté 66 pots de confiture. A l'issue du Concours, Carole Sarossy a été couronnée Meilleur Confiturier de France 2016.

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La Tarte Tatin

Dans la cadre de la Semaine du Goût, M. Philippe Gardette, Professeur de Cuisine au lycée René Auffray de Clichy, a convié le lundi 10 octobre 2016, M. Marcel Fraudet, Spécialiste Mondial de la Tarte Tatin, venu dispenser bénévolement son savoir-faire aux élèves de la classe 1BPH3C (Bac Pro Cuisine).

M. Marcel Fraudet en a profité pour raconter l'histoire de la Tarte Tatin de la Motte Beuvron à nos jeunes étudiants qui ont été captivés et ravis de cette journée.

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Fête de la Confiture à Saint-Fraigne

Organisée par la Mairie et l'Association Foyer Rural de Saint-Fraigne, la 6ème édition de la Fête de la Confiture a été une nouvelle fois le rendez-vous des gourmands ! Pour la 2ème année, Philippe Gardette, Président Fondateur de l'Ordre Culinaire International et Président des Maîtres Confituriers de France, était présent à Saint-Fraigne. Accompagné de Marcel Fraudet, Spécialiste Mondial de la Tarte Tatin et Administrateur de l'Ordre Culinaire International, des démonstrations de confitures et tarte Tatin ont été effectuées tout au long du week-end.

Situé à proximité de Saint-Fraigne, nos deux compères en ont profité pour rendre visite à un de nos membres de l'Ordre Culinaire International, Eric Passat, qui officie en tant que Chef de Cuisine au Moulin de Verteuil-sur-Charente.

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Festival Confitures, Chocolat et Sucre

Sous l'égide de l'Organisation Traditions Spectacles et de son Président, Jean-Paul Plez, Délégué Régional "Hauts de France" de l'Ordre Culinaire International, et organisé par Philippe Gardette, le 1er Trophée du Pape de la Confiture s'est déroulé le samedi 24 septembre 2016 à Rivery, près d'Amiens.

Cette année, le Festival des Confitures, du Chocolat et du Sucre, s'est vu décerner le label "Fête de la Gastronomie (cuisines populaires 2016)", par le Secrétariat d'Etat au Commerce, à l'Artisanat, à la Consommation et à l'Economie.

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La Jurade du Sel

La Fête du Sel est une fête traditionnelle du folklore Béarnais organisée par la Jurade du Sel, qui rend hommage à l'Or Blanc, exploité 15 siècles avant J.C., et qui en a fait sa renommée. Pour sa 37ème édition, le thème choisi était "Au gré des fleuves".

Convié par M. Claude Serres-Cousiné, Maire de Salies-de-Béarn, le Président de l'Ordre Culinaire International, M. Philippe Gardette, s'est rendu le week-end du 8 au 11 Septembre, dans cette station thermale et de bien-être, et y a été intronisé au sein de la Confrérie La Jurade du Sel et élevé au rang d'Ambassadeur.

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La Cité des Sens

Organisée à l'initiative de l'Association des Petites Cités de Caractère des Pays de la Loire, la ville d'Asnières-sur-Vègre a été choisie cette année pour recevoir la Cité des Sens qui a pour but de promouvoir la gastronomie régionale.

C'est donc le cadre prestigieux du Château de Moulinvieux, que Jean-Marie Barbotin, Délégué Régional "Sarthe" de l'Ordre Culinaire International a convié notre Président, Philippe Gardette, pour participer à cette journée festive sur le thème des plaisirs de la table.

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Record du Monde: Plus Grand Train en Financiers

Les 02 et 03 avril dernier, c'est plus de 60kg de blancs d'oeufs; 80kg de sucre glace; 50kg de beurre frais; 75kg de poudre d'amandes; 75kg de farine; 75kg de sucre semoule; 65kg de chocolat noir; 20kg de décors Vahiné 500m de rouleaux réglisse Rotella; 12500 Haribo Dragibus; 20 Chefs de l'Ordre Culinaire International et 565 enfants pour 3727 financiers, assemblés en plus de 12 heures en un train long de 280.44 mètres et un Record du Monde à la clé!

Suite à la vente des financiers-wagons du plus long train du monde, des gares, maisons, personnage, animaux et décors en chocolat, pâte à sucre, pain d'épices et biscuits; c'est 2270€ qui ont été reversés à l'Association Lutte contre le Cancer.

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Les années précédentes

L'Ordre Culinaire International est très actif depuis sa création en 2008. Nos membres reçoivent un rapport d'activité complet à la fin de chaque année. Vous pouvez les télécharger ci-dessous: